卤肉凉菜挣多少

卤肉凉菜作为卤菜的一部分，其利润情况如下：

卤肉毛利润：

平均在40%左右。

凉拌菜纯利润：

最高可以达到60%-70%。

如果结合上述数据，我们可以得出以下结论：

卤肉的利润在40%左右，而凉拌菜的利润可以高达60%-70%。

如果一家卤菜店同时销售卤肉和凉拌菜，那么整体利润可能会更高，尤其是凉拌菜部分，由于其高利润率，可能会成为店铺的主要利润来源。

建议

重点经营高利润菜品：卤菜店应该重点经营凉拌菜等毛利润较高的菜品，以提高整体盈利能力。

控制成本：虽然凉拌菜利润高，但成本也需要控制好，以确保最终利润空间。

选择合适的地段：地段的选择对于卤菜店的成功至关重要，好的地段可以带来更高的客流量，从而提高销售额和利润。

通过以上分析，可以看出卤肉凉菜的利润空间较大，尤其是凉拌菜部分。只要经营得当，选择合适的地段和菜品，卤肉凉菜可以为卤菜店带来可观的收入。