鳗鱼骨油炸

油炸鳗鱼骨是一种美味的小吃，以下是几种不同的炸鳗鱼骨的方法：

基本炸法

材料：鳗鱼骨、热油、盐、胡椒。

步骤：

将鳗鱼骨中间较硬的部分取出，经过一夜风干。

用热油将其炸至酥脆，撒上胡椒和盐粒调味。

特点：炸至金黄酥脆，吃起来喀嗤喀嗤的，非常适合下酒。

面包屑炸法

材料：鳗鱼骨、面包屑、鸡蛋液、油。

步骤：

鳗鱼骨用海立美B浸泡后，裹上一层面包屑和鸡蛋液。

下油锅炸至酥脆。

特点：外皮酥脆，内里鲜嫩。

腌制炸法

材料：鳗鱼骨、姜末、盐、味精或鸡精、香炸粉、黄面包糠、油。

步骤：

鳗鱼骨洗净切块，加姜末、盐、味精或鸡精腌制一两个小时。

加香炸粉，裹上黄面包糠，入油锅炸，油温不可太高。

特点：成品酥脆，内里鲜嫩，适合搭配各种调料。

酒糟炸法

材料：海鳗鱼、酒糟、生抽、海盐、玉米油、淀粉。

步骤：

海鳗鱼洗净，切去中间大骨，切成鱼片。

用生抽、糖、红糟调匀，腌2小时。

粘上干面粉，油烧到六成热，逐个放入油中炸4分钟，翻面再炸2分钟。

特点：炸好的鳗鱼摆盘，撒上葱花，口感香酥。

腌制加炸粉炸法

材料：鱼骨、面粉、姜丝、盐、料酒、生抽、椒盐粉或五香粉或胡椒粉、油。

步骤：

鱼骨加姜丝、料酒、盐、生抽拌匀，腌制1小时。

沾上面粉，抖去多余粉料，油温八成热时下锅小火慢炸至金黄色。

捞出控油，撒上椒盐粉等调料。

特点：鱼骨炸之前用调味品腌制，有效去腥，炸制后口感酥脆，味道鲜美。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。