硬豌豆油炸

硬豌豆油炸的步骤如下：

选择新鲜、颗粒饱满的豌豆，剔除坏掉的部分。如果使用干豌豆，需要提前浸泡数小时，直至完全泡发。

将豌豆放入清水中浸泡一夜，以充分吸收水分。之后，清洗并沥干水分。

将浸泡好的豌豆放入锅中，加水煮至半熟，不需要煮太久，翻滚一下即可。这样可以防止炸糊，同时使豌豆吸收少量油，炸出来的口感更香脆。

另起一口锅，倒入食用油，烧至六七成热（约180℃）。放入煮过控干水分的豌豆，慢慢炸至金黄色，捞出控油。

根据个人口味，可以撒上适量的盐、白糖或五香粉等调味料。如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉。

炸好的豌豆捞出后，迅速沥油，然后撒上调味料，拌匀即可食用。也可以摊开晾凉，以免变得不酥脆。

小贴士：

油温控制：炸豌豆时，油温不宜过高，以免炸糊。一般控制在六七成热（约180℃）即可。

时间控制：炸豌豆的时间不宜过长，以免豌豆过于干燥。待豌豆表面变成金黄色或泛黄即可捞出。

防止炸糊：煮过的豌豆含有水分，炸时水分蒸发，可以有效防止炸糊，使豌豆口感香脆。

通过以上步骤，你可以制作出香脆可口的硬豌豆油炸食品。