油炸蘑菇放什么香料好

油炸蘑菇时，以下是一些推荐的配料和做法：

最佳的比例是2:1，即2份面粉配1份淀粉。这样可以使炸出的蘑菇外酥里嫩，不会过于硬脆也不会过于软化。

加入一个蛋清可以增加面糊的黏合力，使面糊均匀地包裹在蘑菇表面，并且增加成品的蓬松感，让外皮更加酥脆。

可以用八角、葱姜、香叶和花椒煮一锅调味水，稍微冷却后加入面糊中。这种调味水可以为炸蘑菇增添丰富的香气，让成品更加美味。

用低筋面粉搭配玉米淀粉，可以使炸出来的外皮更加酥脆。

根据个人口味，可以加入盐、胡椒粉、五香粉、孜然粉、蒜粉、辣椒粉等调料，这样可以使蘑菇的味道更有层次感。

油温应保持在170到180度左右，太高容易炸糊，太低则蘑菇会吸收太多油，炸出来不够脆还油腻。建议小火慢炸，炸到金黄色的时候即可出锅。

可以将面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、五香粉等调料混合均匀，然后加入适量的水调成面糊。也可以用啤酒代替部分水，这样可以使炸出的蘑菇更加松软。

综合以上建议，以下是一个简单的油炸蘑菇的配方和步骤：

食材：

新鲜蘑菇300克

面粉100克

淀粉50克

鸡蛋1个（取蛋清）

调味水适量（用八角、葱姜、香叶、花椒煮的水）

食用油适量

盐、胡椒粉、五香粉适量

步骤：

1. 将蘑菇洗净，撕成小条，尽量大小均匀，这样炸的时候受热更均匀。放盐腌15分钟，挤干水分。

2. 按照2:1的比例搭配面粉和淀粉，即2份面粉配1份淀粉。加入一个蛋清，搅拌均匀。

3. 将调味水稍微冷却后加入面糊中，搅拌均匀。

4. 锅中倒入足够的食用油，油温保持在170到180度左右。将蘑菇条裹上面糊，小火慢炸至金黄色即可出锅。

这样炸出的蘑菇外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合作为一道美味的小吃或菜肴。