芹菜苦瓜虾仁

芹菜苦瓜虾仁是一道营养丰富、口感清爽的菜肴。以下是这道菜的详细做法：

所需材料

虾仁：300克

芹菜：200克

苦瓜：1根

大蒜：2瓣

生姜：1小块

盐：适量

料酒：适量

生粉：适量

柠檬汁：适量

白糖：适量

葱：1根

红椒：半个

花生仁：1小把

葱麻油：1小勺

白糯米醋：1勺

制作步骤

虾仁处理

虾仁洗净，去除虾线，沥干水分。

用盐、料酒、生粉和柠檬汁拌匀，进冰箱冷藏2小时。

苦瓜处理

苦瓜切开后，把里面的白膜全部刮干净，用盐腌制一会。

热锅倒入油，加入生姜片，油温5分热时下入苦瓜煸炒均匀，捞出备用。

芹菜处理

芹菜洗净切段，焯水后过冷水，沥干水分。

热锅凉油

锅中热油，加入大蒜和生姜片爆香。

下入虾仁爆炒至变色，捞出备用。

继续炒制

锅内留有底油，倒入苦瓜和红椒煸炒均匀。

虾仁回锅，加入适量料酒、白糖和盐煸炒均匀。

最后加入芹菜段，翻炒均匀即可出锅。

凉拌芹菜虾仁（可选）

芹菜焯水后过凉水，捞出沥干水分。

虾仁煮熟，剥出虾仁。

将虾仁、芹菜、花生仁、红椒放入大碗里，加入葱麻油、盐、糖和白糯米醋，拌匀即可。

小贴士

苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

芹菜焯水时加少许盐，颜色会更绿，且要迅速放凉水中拔凉，这样可以使芹菜更脆嫩。

葱麻油是用大葱和花椒熬的植物油，可以增加菜肴的香味。

这道芹菜苦瓜虾仁不仅营养丰富，而且口感清爽，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!