水晶凉皮做法

水晶凉皮的做法如下：

材料准备

澄面100克

玉米淀粉25克

油6克

开水适量

奶黄馅适量

制作过程

将澄面和10克玉米淀粉混合，倒入刚烧开的烫水，边倒边搅拌，直至手温。

加入剩下的玉米淀粉，继续搅拌至顺滑。

倒入色拉油，揉拌至顺滑，然后放入保鲜袋中静置30分钟。

取出一小部分面团，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片。

包入约重6克的奶黄馅，右角捏进里面，其余部分如同包饺子般包好，边上捏出花纹。

放入竹屉上，大火蒸3分钟，取出后放凉即可食用。

注意事项

面团要揉至光滑，水要慢慢倒入，边倒边搅拌，以保持面团的均匀性。

蒸制过程中要保持大火，避免关火或揭盖，以免影响凉皮的质量。

蒸好后，取出凉皮要迅速放入凉水中降温，这样可以使凉皮更加Q弹有韧性。

其他变化

可以根据个人口味添加不同的调料，如黄瓜、香菜、老干妈豆豉酱、花生酱、辣椒面芝麻、蒜末、香油、醋、糖等。

如果想要更加晶莹剔透的效果，可以在面皮上刷上一层薄油，防止粘连，并且可以使凉皮更加光亮。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的水晶凉皮了。