瘦肉粉的做法

瘦肉粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典瘦肉粉

主料：上等米粉200克，新鲜瘦肉150克，猪肝50克，猪血50克。

调料：茶油30ml，生姜15克，蒜头20克，红辣椒适量，葱花适量，胡椒粉适量，生抽适量，盐适量。

配菜：荷包蛋1个，青菜适量，酸菜适量，酸萝卜适量。

备料：将米粉提前浸泡20分钟，使其柔韧细腻。瘦肉切片，猪肝切薄片，猪血切块。姜蒜切末，青菜洗净切段，葱花备用。

制作高汤：锅中加入茶油烧热，放入姜蒜爆香，加入瘦肉快速翻炒，加入清水，大火煮沸，调入适量盐和胡椒粉。

煮粉配料：另起锅煎一个香香脆脆的荷包蛋，备用。将浸泡好的米粉沥干，汤煮沸后加入猪肝、猪血，加入米粉，中火煮至断生。

调味装盘：碗底放入秘制调料，盛入煮好的米粉和配料，浇入鲜美的汤汁。撒上葱花、辣椒。摆上荷包蛋和配菜，这样一碗美味的瘦肉粉就做好了。

做法二：简易瘦肉粉

主料：米粉，瘦肉，鸡蛋，剁椒酱，辣椒粉，葱蒜，青菜。

煮粉：扁米粉下锅煮熟，捞出过冷水冲洗备用。

炒制：油热下鸡蛋煎熟，放入剁椒酱、辣椒粉、蒜炒香，倒入开水。加入盐、生抽、酱油调味，放入瘦肉煮一分钟，再放入米粉。加点十三香，放入青菜、葱花出锅。

做法三：豪华瘦肉粉

主料：上等米粉200克，新鲜瘦肉150克，猪肝50克，猪血50克。

调料：茶油30ml，生姜15克，蒜头20克，红辣椒适量，葱花适量，胡椒粉适量，生抽适量，盐适量。

配菜：荷包蛋1个，青菜适量，酸菜适量，酸萝卜适量。

备料：将米粉提前浸泡20分钟，使其柔韧细腻。瘦肉切片，猪肝切薄片，猪血切块。姜蒜切末，青菜洗净切段，葱花备用。

制作高汤：锅中加入茶油烧热，放入姜蒜爆香，加入瘦肉快速翻炒，加入清水，大火煮沸，调入适量盐和胡椒粉。

煮粉配料：另起锅煎一个香香脆脆的荷包蛋，备用。将浸泡好的米粉沥干，汤煮沸后加入猪肝、猪血，加入米粉，中火煮至断生。

调味装盘：碗底放入秘制调料，盛入煮好的米粉和配料，浇入鲜美的汤汁。撒上葱花、辣椒。摆上荷包蛋和配菜，这样一碗美味的瘦肉粉就做好了。

做法四：蒸制瘦肉粉

主料：米粉，瘦肉，红椒，葱花。

调料：生抽，老抽，蚝油，盐，糖，花生油，生粉。

准备食材：将米粉提前用凉水泡发20-30分钟，直至松软。泡好后，沥干水分，加入适量的生抽、蚝油、盐和花生油，搅拌均匀备用。瘦肉切成薄片，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、花生油和生粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

蒸制：将拌好的米粉平铺在蒸盘底部，再将腌制好的瘦肉均匀铺在米粉上，撒上榨菜丝、香菇丝和萝卜干丝等配菜。大火烧开水后，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直至瘦肉熟透，米粉软糯。蒸好后，撒上一点红椒丝和葱花点缀，再蒸1分钟即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。