猪肝瘦肉小肠汤的做法

猪肝瘦肉小肠汤的做法如下：

食材准备：

猪肝 150克

瘦肉 150克

小肠 150克

姜 20克

葱 10克

蒜 20克

生抽 10克

盐 10克

鸡精 5克

油 20克

生粉 适量

料酒 适量

菠菜 适量（可选）

制作步骤：

食材处理

猪肝切片，用料酒、生抽、盐、生粉抓匀腌制10分钟，去腥增香。

瘦肉切薄片，同样加入姜丝、少许淀粉和料酒腌制10分钟，使肉质更加滑嫩。

小肠清洗后，用盐和料酒反复戳洗，再翻回正面，然后切段。

焯水去腥

将腌制好的猪肝片焯水至变色，去除多余的血水和腥味。

熬制汤底

锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖，调味。

下入食材

先将腌制好的瘦肉片放入锅中煮至变色，再下入猪肝片煮熟透。

最后加入处理好的小肠段，煮2-3分钟。

调味装盘

根据个人口味调整盐量，撒上葱花或香菜增色增香。

若喜欢，可以加入适量胡椒粉增加鲜味。

注意事项

煮汤时火候要掌握好，避免煮焦。

调味时要适量，以免影响食材的原味。

提示和建议：

选择新鲜无异味猪肝和瘦肉，保证汤的口感和卫生。

焯水时水温不宜过高，以免猪肝变老。

炖煮过程中保持小火，使汤汁更加浓郁。

通过以上步骤，你就可以做出一碗美味可口的猪肝瘦肉小肠汤了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。