当年木耳和隔年的干木耳

当年新鲜的木耳和隔年的干木耳在 营养价值与食用安全性上存在一些差异：

营养价值

当年新鲜木耳：含有丰富的维生素，但直接食用可能因菌量高而不易被人体吸收，且可能含有更多不利于健康的成分。

隔年干木耳：虽然营养成分会有所流失，但只要保存得当，未发生霉变或虫蛀，仍然可以食用，且营养价值仍然较高。

食用安全性

当年新鲜木耳：不建议直接食用，因为可能含有较多菌量，不一定适合人体吸收，且可能已经变质。

隔年干木耳：如果保存条件良好，未出现变质情况，可以继续食用。但如果保存不当，如受潮、发霉或长虫，则不能食用，以免引起身体不适或食物中毒。

建议

保存方法：干木耳应存放在阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射和压重物，以延长保存时间并防止变质。

食用前检查：在食用干木耳前，应检查其是否变质，如出现霉变、长虫或变软等情况，则不能食用。

注意保质期：干木耳一般有保质期，建议在保质期内食用，超过保质期的干木耳应避免食用，以免对人体造成不良影响。

综上所述，当年新鲜的木耳和隔年的干木耳在营养价值和食用安全性上各有特点，关键在于正确的保存方法和食用前的检查。