驻马店热豆腐和豆腐脑

驻马店的热豆腐和豆腐脑是该地区具有代表性的传统美食，各有其独特的风味和制作工艺。

驻马店热豆腐

热豆腐是驻马店的传统小吃之一，以其独特的口感和风味深受当地人喜爱。热豆腐的制作过程如下：

原料 ：黄豆、水、盐、葱花、蒜苗、香菜等。

制作过程

将黄豆打成豆浆，然后点卤一个小时左右，使其凝固成豆腐。

嫩豆腐切成小块，放入沸水中煮熟。

煮熟后，加入提前腌制好的葱花香菜、干菜等配料。

搅拌后，根据个人口味加入盐、南德调料等调味品。

热豆腐的特点是口感柔软，搭配辣椒酱食用，味道更加鲜美，深受当地人喜爱。

驻马店豆腐脑

驻马店豆腐脑分为咸豆腐脑和甜豆腐脑两种，其中咸豆腐脑更为常见。其制作过程如下：

原料：

黄豆、水、盐、芝麻叶、干菜、面粉、香油等。

制作过程

将黄豆用温水浸泡，然后用石磨磨成浆，过滤出豆渣，留下细豆浆。

将细豆浆煮沸，加入醋使其凝固成块状。