北豆腐做法

北豆腐的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常烧豆腐

食材用料：

北豆腐1块

蒜4瓣

蚝油1汤匙

鲜酱油2汤匙

白胡椒粉1茶匙

料酒2汤匙

盐适量

淀粉1汤匙

香葱1棵

油适量

烹饪步骤：

1. 豆腐切成小方块，用开水焯水两分钟，捞出备用。

2. 葱姜蒜切好备用。

3. 炒锅加适量油，爆香葱姜蒜，倒入肉末翻炒至变色，加入蚝油、鲜酱油、白胡椒粉、料酒、盐，炒匀。

4. 加入适量清水，中火煮开后，小火炖40分钟。

5. 起锅前滴几滴香油，撒上葱花，出锅装盘。

2. 红烧北豆腐

食材用料：

北豆腐500克

葱姜蒜各适量

蚝油1汤匙

红烧酱油1汤匙

花椒粉少许

油盐适量

香菜1棵

烹饪步骤：

1. 豆腐切成小方块，用开水焯水两分钟，捞出备用。

2. 调一碗汁：蚝油、红烧酱油、花椒粉、盐和清水，混合均匀。

3. 热锅凉油，炝香葱姜蒜，倒入碗汁，转大火烧开。

4. 放入焯过水的豆腐，轻轻搅动，盖上锅盖，小火烧四五分钟。

5. 大火收汁，汤汁不要收太干，勾薄芡，撒上香菜即可。

3. 酱香肉末豆腐

食材用料：

北豆腐1块

肉末200克

鸡蛋1-2个

淀粉适量

盐

豆瓣酱2勺

鸡精

香菜碎

香油

姜末

烹饪步骤：

1. 豆腐切成小块，用开水焯水两分钟，捞出备用。

2. 淀粉平铺在盘中，将豆腐均匀裹上淀粉，再裹上蛋液，炸至金黄色。

3. 锅中加油，炒香肉末和姜末，加入豆瓣酱炒匀，倒入适量热水，小火慢炖10分钟。

4. 倒入水淀粉，大火收汁，出锅前淋几滴香油，撒上香菜碎。

4. 蚝油北豆腐

食材用料：

北豆腐1块

蚝油1小匙

味精1小匙

生抽1小匙

老抽1小匙

鸡精1小匙

白胡椒粉少许

水淀粉1匙

干香菇5朵

猪前腿瘦肉150克

蒜头4瓣

青葱2根

烹饪步骤：

1. 豆腐切成小方块，干香菇提前泡发切碎，葱姜蒜切好备用。

2. 锅中加油，煸炒香菇碎，放入葱白和蒜末爆香，倒入肉末翻炒至变色。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水，大火煮开后放入豆腐块。

4. 加入蚝油、味精、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉等调味料，小火炖煮至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。