烫面茄子包子的做法

烫面茄子包子的做法如下：

面粉中加入酵母和适量温水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布醒发30-60分钟，至面团发酵膨胀。

茄子去皮切丁，撒盐腌制3分钟，挤去茄丁的水分。

青椒热水烫一下，切丁备用。

葱、姜切末，加入肉馅和佐料（生抽、料酒、黑胡椒、十三香等）搅拌均匀。

茄子馅中加入玉米油、葱花、姜末等调料，搅拌均匀。

烫好的面粉和死面揉在一起，揉匀，分成剂子，擀成薄片。

将擀好的面皮包入茄子馅中，捏紧收口。

将包好的包子放入蒸锅中，二次发酵30分钟。

蒸锅加水烧开，放入包子，蒸10-15分钟，具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整。