莲藕排骨汤莲藕怎么做容易烂
要使莲藕在排骨汤中容易烂，可以采取以下几种方法：
选择合适的莲藕
选用粉藕（又称面藕），这种莲藕短而粗，炖出来非常软烂，还能拉丝。
莲藕要选择没有破损的，有破损的莲藕内部的小圆孔可能已经掉色，影响口感和外观。
切法
莲藕去皮后切成滚刀块，不要切得太薄，否则容易煮烂，也不要太厚，否则口感偏硬。1厘米厚的滚刀块是一个合适的大小。
切好的莲藕可以用淡盐水浸泡，防止氧化变色，也能增加莲藕煮烂的几率。
焯水
排骨焯水可以去除血水和腥味，使汤更加清爽。焯水时一定要冷水下锅，这样能彻底去掉血腥味。
炖煮方法
炖煮时要保持小火，让莲藕和排骨慢慢炖煮，这样莲藕才能变得软烂。
炖煮时间要足够长，通常需要1-1.5小时，甚至更长时间，以确保莲藕完全软烂。
可以在炖煮过程中加入一些白醋，这样不仅可以防止莲藕氧化变色，还能使炖出来的汤更加清澈。