莲藕包子的

莲藕做包子的步骤如下：

莲藕、肥瘦相间的猪肉、花椒、八角、葱、姜、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、面粉、酵母、色拉油等。

将莲藕去皮切成丁，猪肉也切成丁备用。

起锅烧油，煸炒花椒和八角出香味后捞出，再煸炒肥肉丁出多余的油脂。

倒入瘦肉丁翻炒均匀，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜和莲藕丁继续翻炒。

加入适量的生抽、蚝油和盐调味，翻炒均匀后，馅料即制作完成。

将面粉、酵母、糖、盐和温水搅拌成面团，揉至光滑。

将面团放在一个大碗中，盖上湿布，发酵1个小时。

发酵完成后，揉面团并揉成长条形，切成小块。

把小块面团用擀面杖擀成面皮，放在手中，放入捏碎的藕泥，用手心轻轻合起来，沾些干面粉，让包子形成形状。

将面皮放在手心中，放入适量馅，用右手沿一圈顺时针捏起来。

包好的包子放在蒸笼上面，使用大火将其蒸熟，大概需要10-15分钟。

包子变轻以后放到锅中，用凉水蒸20分钟，蒸好后再焖两分钟。

这样，美味的莲藕包子就制作完成了。在蒸制过程中，可以在蒸笼的底部铺上生菜或菜叶，防止包子粘在蒸笼底部，并且可以在包子上面刷上少量的油，防止包子干燥。