红烧东星斑的做法

红烧东星斑的做法如下：

材料准备

东星斑一条

葱姜蒜适量

料酒

生抽

老抽

冰糖

盐

鸡精

食用油

八角

桂皮（少量）

处理鱼

将东星斑处理干净，切成适当大小的块。

用盐和料酒腌制片刻。

煎鱼

锅中倒油，油热后放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

炒香料

锅中留少许底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。

加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

炖煮

加入适量清水，没过鱼块，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。

最后大火收汁，根据口味加入盐和鸡精调味。

出锅

炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透，即可出锅装盘。

建议：

在煎鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮过程中，保持小火慢炖，使鱼肉更加入味。

最后收汁时，可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量，以达到最佳口感。