广州茶楼清蒸排骨做法

广州茶楼清蒸排骨的做法如下：

食材的挑选

排骨：选择新鲜的肋排，肉质鲜嫩，肥瘦比例适中。

配料：豆豉、蒜、姜、淀粉、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等。

排骨的处理

将排骨洗净，切成小段，大小均匀。

排骨放入清水中浸泡30分钟，去除血水，减少腥味。

浸泡后的排骨用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

腌制排骨

在排骨中加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

将腌制好的排骨沥干料酒，放入碗中，加入切碎的蒜、姜、豆豉。

依次加入适量的生抽、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀。

蒸排骨

将腌制好的排骨放入蒸盘中，可以铺上一些芋头、土豆等配料。