南瓜饼放糯米粉不成团

南瓜饼在制作过程中，如果发现糯米粉加入后不成团，可能是由于以下几个原因：

南瓜水分过多：

蒸熟的南瓜含有大量水分，这会导致面团过于稀薄，难以成团。为了避免这种情况，可以在蒸南瓜时盖上保鲜膜或棉布，以减少水分的流失。

糯米粉吸水性差：

不同品牌的糯米粉吸水能力不同，如果使用的糯米粉吸水性较差，可能需要加入更多的糯米粉才能达到合适的稠度。建议根据实际效果逐步添加糯米粉，直到面团光滑不沾手。

面团温度：

在加入糯米粉时，应该使用热水而不是凉水。热水可以使糯米粉的粘度增加，从而更容易形成面团。如果使用凉水，糯米粉的粘度可能不足，导致面团稀薄。

面粉的添加：

除了糯米粉，还可以加入一些面粉来吸收多余的水分，帮助面团成团。但要注意不要加入过多的面粉，以免影响南瓜饼的口感。

面团的湿度：

在制作南瓜饼的过程中，要时刻关注面团的湿度。如果面团太干，可以适量加入水或南瓜泥；如果面团太湿，可以加入更多的糯米粉。

综上所述，要解决南瓜饼放糯米粉不成团的问题，需要综合考虑南瓜的水分含量、糯米粉的吸水性、面团的温度以及面粉的添加量等因素，逐步调整直至达到合适的面团状态。