油炸南瓜饼为何会爆炸呢

油炸南瓜饼会爆炸的原因主要是 热油遇到水会溅出，以及南瓜饼内部含有南瓜汁液，在油炸过程中，这些汁液会迅速膨胀，导致南瓜饼爆开。为了预防这种情况，可以采取以下措施：

使用糯米粉、沾米粉和澄面混合，这样和出的面黏性较好，炸的时候不容易因为鼓包而爆裂。

油炸时火力不要过大，避免南瓜饼内部短时间气压过高而爆裂。等南瓜饼浮起后，应小火慢炸，使其均匀受热。

控制油温，避免油温过高导致南瓜饼表面迅速焦糊，而内部仍未熟透，从而产生爆裂。

确保南瓜饼的制作过程，如蒸熟后趁热碾成南瓜泥，加入适量的糯米粉等，以保证南瓜饼的口感和黏性，减少爆裂的风险。

通过以上方法，可以有效减少油炸南瓜饼时发生爆炸的风险，使其外酥里嫩，口感更佳。