西芹爆炒猪肝

西芹爆炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材：

猪肝、西芹、食盐、酱油、蚝油、淀粉、食用油、生姜。

清洗猪肝：

将猪肝放入清水中稍微清洗，然后切成薄片。

浸泡猪肝：

将切好的猪肝放在盆里，加入清水清洗三五遍，然后浸泡20分钟去腥。

腌猪肝：

加入酱油、淀粉，用手抓均匀。

准备西芹：

去掉西芹的老黄叶，洗净切段备用。

下锅烹饪：

锅中倒入油，放入猪肝翻炒至颜色变白，加入洋葱和生姜调味。

加调味爆炒：

加入食盐和蚝油，再放入西芹，快速翻炒至均匀，出锅。

方法二：

准备食材：

猪肝、西芹、辣椒、料酒、生姜、淀粉、白醋。

清洗猪肝：

猪肝切好后用水洗两遍，然后放点料酒和淀粉腌15分钟。

准备食材：

切点姜丝、辣椒和西芹备用。

下锅烹饪：

油烧热后放入姜丝，再下猪肝爆炒，炒到半熟加入辣椒，再加入西芹，依次加入白醋、盐、味精。

方法三：

准备食材：

西芹、猪肝、油、盐、生姜、生抽、水淀粉。

清洗猪肝：

猪肝切薄片用少许腌制10分钟，然后冲水后控干。

准备西芹：

芹菜去掉老筋洗净切片，姜切丝。

下锅烹饪：

热油锅爆香姜丝，把猪肝下锅翻炒至变色，加入西芹翻炒，调入适量生抽和盐，炒至芹菜断生，最后加入水淀粉勾芡。

方法四：

准备食材：

猪肝、西芹、油、盐、五香粉、料酒、生抽、水淀粉。

清洗猪肝：

猪肝切好后水中浸泡2小时，用盐、五香粉腌一会。

准备西芹：

芹菜洗净切段，焯水后备用。

下锅烹饪：

锅中少许油，炒猪肝至熟，捞出备用。再炒芹菜，然后放入炒熟的猪肝，加盐、生抽翻炒后出锅。

方法五：

准备食材：

猪肝、西芹、泡椒、葱姜蒜、轻盐酱油、干淀粉、盐、胡椒粉。

清洗猪肝：

猪肝切成薄片，洗净血水至水清澈，沥干水分，加入料酒、轻盐酱油和干淀粉拌匀腌制备用。

准备西芹：

西芹去叶留茎，拍松后切成小段备用。

下锅烹饪：

起锅烧开水，放入芹菜煮至断生，捞出备用。再起锅热油，中火放入猪肝，炒至变色，捞出备用。然后放入葱姜蒜炒香，放入芹菜、加盐、胡椒粉炒匀，放入猪肝和泡椒，翻炒均匀至入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。总体而言，做法一和方法五的步骤较为详细，食材和调味也比较丰富，适合作为家常菜的参考。