芹菜肉末放酱油行吗

在制作芹菜肉末时， 放酱油是完全可以的。以下是一些具体的做法和理由：

增加风味：

酱油可以为芹菜肉末增添鲜美的味道和色泽，使其更加诱人。

调味上色：

酱油中的色素可以帮助肉末和芹菜上色，使菜肴看起来更加诱人。

去腥提香：

适量的酱油可以去除肉末的腥味，同时增加菜肴的香气。

具体做法示例：

热锅凉油：

将锅烧热后，倒入适量的植物油，待油温适中时放入葱、姜、蒜炒香。

炒肉末：

将剁好的肉末放入锅中，快速翻炒至颜色发白，肉末松散。

调味上色：

加入适量的料酒、生抽（或酱油）和老抽（如使用），继续翻炒均匀，使肉末上色并带有香味。

加入芹菜：

将切好的芹菜末放入锅中，与肉末一起翻炒。

调味出锅：

加入适量的盐调味，根据个人口味可以加入少许糖提鲜。

注意事项：

酱油的用量：根据个人口味适量添加，避免过多导致菜肴过咸或颜色过深。

炒制时间：炒制过程中要快速翻炒，以保持肉末和芹菜的口感和营养。

综上所述，放酱油在芹菜肉末中是完全可以的，并且能够提升菜肴的风味和外观。