芹菜哪里比较嫩

判断芹菜哪里比较嫩，可以参考以下几点：

茎越细长且均匀的芹菜越嫩。短而粗壮的芹菜相对较老。

叶片呈翠绿色的芹菜较鲜嫩。叶子颜色发墨绿或出现干枯、打蔫的黄叶则说明不够新鲜。

新鲜的芹菜叶柄水分多，硬而脆，易被折断。叶柄不易折断则说明不够新鲜。

芹菜根部和叶子的颜色都是翠绿的较为新鲜。根部颜色发淡绿，且易折断的芹菜较嫩。

芹菜应选择颜色鲜艳、无斑点、无枯黄现象的。叶子平直的芹菜较新鲜，叶子尖端翘起或发软的芹菜则存放时间较长。

本芹（中国土生土长的品种）通常较细，口感细嫩，适合小炒类菜式。西芹（国外引进品种）茎较粗壮，口感爽脆，适合素炒或搭配肉类。

综合以上几点，挑选嫩芹菜时应选择茎细长、叶片翠绿、叶柄易折断、根部颜色淡绿且直立的芹菜。此外，根据个人口味和烹饪需求，可以选择不同种类的芹菜，如本芹适合小炒，西芹适合炖汤或红烧。