吃凉米饭凉菜的凉菜

吃凉米饭凉菜的凉菜有很多种选择，以下是一些推荐：

拍黄瓜配花生米

做法：选一根新鲜脆嫩的黄瓜，洗净后用刀背拍碎，再切成小块，撒上蒜末、盐、醋、生抽，再来一把油炸得酥脆的花生米，拌一拌即可。

特点：酸中带甜，甜中带咸，还有花生米的香味儿，清脆爽口，营养丰富。

老虎菜

做法：大葱切成丝，尖椒切成小段，香菜切成末，再加点蒜末、盐、醋、生抽、香油一拌。

特点：酸辣过瘾，口感丰富，能促进消化，增强食欲，特别适合夏天食用。

凉拌三丝

做法：选用新鲜的韭菜、金针菇和胡萝卜，分别切成丝，再焯一下水，沥干水分，然后加点蒜末、小米椒、盐、生抽、陈醋、香油一拌。

特点：颜色鲜艳，口感丰富，既有韭菜的清香，又有金针菇的滑嫩，还有胡萝卜的爽脆，营养丰富。

凉拌牛肉

做法：牛里脊切成均匀的薄片，腌制后加入调料汁，煮18秒左右至无血沫，迅速捞起装盘，淋上调好的料汁，撒上香菜点缀。