藤椒调凉菜

藤椒调凉菜的方法如下：

将大豆油600克倒入锅中烧热，然后放入姜片5克试油温，姜片周围冒出细密的油花即可放入青藤椒150克。

炸藤椒过程中用小火，炸好以后，倒入容器中，密封24小时后，藤椒颗粒捞出。

将草果1个、桂皮1克、八角1个用温水浸泡5分钟，滤掉水备用。

锅里放入500克水，放入浸泡过的香料，烧开煮5分钟，然后倒入香醋200克，烧开后关火。

用纱布过滤渣渣，醋水装入容器备用。

将大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥100克，或者用菜刀剁成碎末。

蒜泥中加入200克水，用筷子搅拌后放入调料碗备用。

根据个人口味，可以将上述制作的藤椒油、醋水、蒜水等调料混合，调整比例，制作出适合自己口味的复合调味汁。

藤椒凉拌豇豆：

豇豆摘成段洗干净，水开下锅煮5-8分钟，熟后捞出来，蒜和青辣椒剁碎，加辣椒面、花椒面、鸡精拌匀，藤椒洗干净后炸一下，炸过的藤椒油淋在调料里，加生抽、醋、藤椒酱拌匀即可。

藤椒凉拌黄瓜：

黄瓜洗净切成条，用盐腌制5分钟左右，出水后倒掉水，加入小米椒和蒜末，依次倒入白糖、白醋、鲜贝露调味汁、味达美，最后倒入藤椒油，搅拌均匀后开吃。

藤椒凉拌其他蔬菜：

可以将其他蔬菜如豆皮、藕、胡萝卜、洋葱等切成丝或片，焯水后捞出，加入生抽、醋、盐、藤椒油、白胡椒粉等调料，拌匀后放入盘中，冰镇一段时间即可食用。

通过以上步骤，你可以根据自己的口味制作出美味的藤椒调凉菜。