月饼馅冬瓜容

冬瓜蓉在月饼中是一种常见的馅料，它可以为月饼增添独特的口感和风味。以下是一些关于冬瓜蓉月饼馅的详细做法和技巧：

冬瓜蓉的制作

冬瓜的选择：建议使用老冬瓜，因为老冬瓜的瓜肉更多，炒出的冬瓜蓉量也更多。

冬瓜的处理：将冬瓜去皮、切块，然后刮成细丝。将刮好的冬瓜丝放入沸水中煮3分钟，捞出过冷水，然后挤干多余的水分。

炒制冬瓜蓉：将挤干水分的冬瓜丝放入不粘锅中，加入适量的白糖和麦芽糖，小火炒至冬瓜丝变透明并变得黏稠。炒制过程中可以分次加入玉米油，直到冬瓜蓉完全抱团。

冬瓜蓉馅的配方

基础配方：冬瓜蓉160克、白糖40克、玫瑰酱15克、花生油30毫升。

调整配方：可以根据个人口味调整糖的用量，也可以用玉米油代替花生油以增加香味。

月饼的制作

饼皮制作：使用广式饼皮面团，分割成12克一个小球。

馅料分割：将冬瓜蓉馅分割成18克一个小球。

包馅：取一块饼皮压扁，放入馅料，包起来，收口搓圆。