香辣凤爪菜品描述说明
香辣凤爪是一道以鸡爪为主料，结合多种调料烧制而成的美食。其特点在于鸡爪经过炸制后，外皮酥脆，内里软烂，再配以香辣酸甜的调料，使得整道菜味浓开胃，深受食客喜爱。
主要食材和调料
主料：鸡爪
配料：花生、椒、八角、尖椒、小米辣、蒜子、小葱、姜、香辣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒、干辣椒、香叶等
调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油、酱油、辣油、葱姜蒜等
制作步骤
前期准备
鸡爪去指甲，洗净后放入锅中煮五分钟，然后过凉水，捞出备用。
锅中热油，放入葱、姜、蒜、小米辣、香辣酱炒香，加入花椒和干辣椒段炝锅。
炸制鸡爪
将煮好的鸡爪放入油锅中，炸至金黄色，捞出控油。
烧制入味
锅中留底油，加入炒香的香料和调料，加入炸好的鸡爪，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、醋等调料，加水焖煮至鸡爪入味。