黄豆香菇焖香辣猪脚
黄豆香菇焖香辣猪脚是一道美味的传统菜肴，结合了猪脚的鲜美、黄豆的软糯和香菇的香气，再加上香辣的味道，让人垂涎欲滴。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
猪脚半个或一个（根据个人喜好）
香菇（提前泡发好，洗干净备用）
黄豆（温水浸泡3小时备用）
大蒜、姜块、小干辣椒（适量）
调料：花生油、盐、生抽、耗油、糖、老抽（可选，用于染色）
制作步骤
焯水
将猪脚放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞起猪脚过冷水，备用。
炒制
锅中倒入适量花生油，加热至六七成热后，放入猪脚，将猪脚的一部分油炒出来，炒至金黄色。
加入大蒜、姜块、小干辣椒块，翻炒出香味，然后加入适量盐、生抽、老抽（可选）、白糖（提鲜），继续翻炒10分钟左右。
加入配料
倒入泡发好的香菇和黄豆，继续翻炒约3分钟，然后加入一小勺清水（注意水不要加多了，不需要沫过猪脚），烧开。
高压锅焖煮
将炒好的猪脚和配料倒入高压锅，按“猪骨”按钮或选择“煮”的功能，焖煮至猪脚软烂。