口感酥脆面包的配方比例

口感酥脆的面包通常需要特殊的酥皮处理，以下是一个基本的酥脆面包配方比例：

主面团材料

高筋面粉：250克

酵母：3克

牛奶：110克

奶粉：10克

盐：3克

白砂糖：50克

鸡蛋：1个

黄油：20克

酥皮材料

黄油：60克

白砂糖：50克

低筋面粉：80克

奶粉：10克

鸡蛋黄（刷蛋液）：1个

制作步骤

制作主面团

将高筋面粉、酵母、盐、白砂糖、鸡蛋、奶粉放入面包机中，按和面档搅拌60分钟。

将搅拌好的面团放入保鲜膜中，放入预热好的烤箱中发酵，温度28度，时间80分钟，直至体积扩大两倍。

制作酥皮

将黄油和白砂糖混合均匀。

将低筋面粉和奶粉混合后，加入黄油糖的混合物中，搅拌均匀。

将酥皮材料擀平，备用。