金针菇的头变黏

金针菇的头变黏通常意味着 已经出现腐烂变质的情况，食用后可能会对身体造成不良影响。以下是相关信息的总结：

变质原因：

金针菇变黏可能是因为受到细菌滋生，出现腐烂，或者是因为长时间存放导致的水分流失和表面氧化。

健康风险：

食用变黏的金针菇可能引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不良反应。

保存方法：

为了延长金针菇的保鲜期，建议将其放入冰箱冷藏保存，并注意不要沾水或覆盖塑料膜，保存时间不宜超过三天。

判断新鲜度：

新鲜的金针菇菇帽应完全长开或开裂，如果出现发黏现象，则说明已经不新鲜甚至变质。

综上所述，如果金针菇的头变黏，建议不要再食用，以免对身体健康造成影响。