买来的金针菇过水

买来的金针菇过水的方法如下：

准备食材：

金针菇、盐、鸡精、十三香、酱油、葱。

切除根部并撕成小朵：

将金针菇的根部切除，再将其撕成小朵，以便于烹饪。

烧开水：

在锅中倒入适量的清水，开大火煮沸。

焯水：

将洗净的金针菇放入沸水中，煮至变软后捞出，沥干水分备用。

焯水时间

一般情况：金针菇焯水2分钟即可。

凉拌金针菇：凉拌金针菇过水2-3分钟即可。

去除异味和草酸：如果金针菇表面有污垢或杂质，或者含有较多的草酸，焯水可以去除这些物质，使口感更纯正，食用更放心。

其他注意事项

秋水仙碱：新鲜金针菇含有秋水仙碱，但秋水仙碱易溶于水且充分加热后可以被破坏。因此，食用前应先在冷水中浸泡1~2小时，然后再进行焯水处理。

保持爽脆：焯水后的金针菇可以放入冰水中浸泡一段时间，让金针菇更爽脆可口。