冰箱冻肉没化开直接炒菜

不建议将冰箱中未完全解冻的肉类直接进行炒菜。这是因为：

口感变硬：

冻肉中含有大量水分，直接炒会导致肉汁迅速释放，使肉质变得松散和湿润，难以获得均匀的烹饪，从而影响口感。

营养流失：

冻肉的烹饪时间会延长，水分的释放可能导致肉中的一些营养物质流失，如蛋白质和维生素。

食品安全风险：

冻肉的表面可能存在细菌或污染物，直接炒可能导致细菌无法被有效杀灭，增加食品安全风险。

油溅风险：

冻肉表面水分较多，直接炒可能会引发油溅，造成伤害。

烹饪不均匀：

由于冻肉内部温度较低，水分会迅速释放，导致部分肉块过熟，部分肉块未熟。

为了获得更好的口感和安全性，建议先将冻肉放在室温下自然解冻，或者使用冷藏室解冻，待肉完全解冻后再进行炒菜。如果时间紧迫，也可以将冻肉放在热过的铁锅上解冻，但需注意火候控制，避免肉汁过多导致油溅。

综上所述，为了确保炒出的菜肴口感好、营养保留且安全，最好先将冻肉完全解冻后再进行烹饪。