鹿茸菇炒菜辣椒

鹿茸菇炒菜辣椒是一道色香味俱佳的菜品，以下是几种不同的做法：

1. 鹿茸菇炒五花肉

食材：

鹿茸菇 200克

五花肉 150克

蒜头 3瓣

蒜苗 50克

干辣椒 5个

小米辣 3个

生抽、老抽、盐、白胡椒粉 适量

步骤：

1. 鹿茸菇用冷水泡发30分钟，五花肉用1勺生抽和少许白胡椒粉腌制10分钟。

2. 热锅凉油，先将五花肉炒至出油微黄，加入蒜头、小米辣和干辣椒，快速翻炒至香味四溢，撒上少许盐增鲜。

3. 倒入鹿茸菇，加入1勺生抽、少许老抽调色，再撒上适量的盐和辣椒面增辣，翻炒均匀。

4. 倒入半杯清水，小火焖煮2分钟，让鹿茸菇完全吸收调味料的精华。

5. 最后，撒入蒜苗叶和少许鸡精提鲜，翻炒均匀，出锅前可以选择放入砂锅中焗1分钟，让香气更加浓郁。

2. 辣椒鹿茸菇炒五花肉

食材：

干鹿茸菇 80克

温水 少许

大蒜头 若干

小米辣 若干

青椒 几个

食用油 少许

老姜 少许

鸡精和味精 少许

老抽、生抽和蚝油 少许

蒜苗 若干

步骤：

1. 提前准备好辣椒、鹿茸菇、五花肉和其他配菜，将鹿茸菇的根部切掉，用温水浸泡，去掉脏东西，洗净控干水分。

2. 小米辣和青椒洗净，去掉蒂切成小段，蒜末去掉根须，洗净切成若干小段，备用。

3. 五花肉提前洗干净，切成片状，用料酒去腥，加上胡椒粉和食盐腌制入味。

4. 锅底慢慢烧热，倒入腌制好的五花肉，小火慢慢煎出油脂，快速煸炒一会儿，加上姜末、蒜末和豆豉。

5. 最后将青红辣椒炒到断生，加上少许老抽，倒入鹿茸菇，煸炒一小会儿。

6. 加入生抽和蚝油，加上鸡精、味精和食盐等佐料，最后放入蒜苗叶子，翻炒几下即可。

3. 辣椒炒鹿茸菇

食材：

鹿茸菇 50克

辣椒 2个

胡萝卜 半根

香葱 2根

大蒜 2粒

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐 1勺

步骤：

1. 鹿茸菇温水泡发，辣椒切滚刀块，大蒜、胡萝卜切片，葱切葱花。

2. 锅中烧开水，放入鹿茸菇煮1分钟捞出沥干水。

3. 锅烧热，倒入食用油，加大蒜爆香，加入胡萝卜，放入鹿茸菇炒软。

4. 加入辣椒炒至断生，翻炒均匀，加生抽、蚝油、盐，炒至撒葱花，出锅。

4. 剁椒豆豉炒鹿茸菇

食材：

五花肉 200克

鹿茸菇 150克

姜 适量

蒜 适量

小米辣 适量

剁椒豆豉 1.5勺

蒜苗 适量

青椒 1个

盐 少许

老抽 少许

生抽 1勺

步骤：

1. 在锅中放入五花肉，中火慢慢煸出油脂，直至肉片微焦。

2. 加入姜片、蒜片和小米辣快速翻炒，释放香气。

3. 将泡好的鹿茸菇倒入锅中，翻炒均匀。

4. 加入剁椒豆豉，继续翻炒，让味道融合。

5. 加入蒜苗和青椒，快速翻炒至断生。

6. 最后加入少许盐、少许老抽调色，最后一勺生抽增鲜，翻炒至均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。