红糖发面怎么蒸

红糖发面蒸制的步骤如下：

将一大勺红糖加入温水中，搅拌均匀，直到红糖完全溶解。水温控制在35-40度之间，太烫会影响酵母活性。

在面糊盆中倒入300克面粉，加入3克酵母粉，搅拌均匀。然后加入调好的红糖水，再次搅拌至面粉和糖水完全融合。

将面糊用保鲜膜封好，放在温暖处醒发40分钟。醒发后的面糊会出现很多气泡，体积会膨胀至两倍大。

醒发好的面糊用小勺搅拌排气后，加入葡萄干，搅拌均匀。准备几个小碗，刷上一层食用油，然后倒入8分满的面糊，在上面放几个大枣。

将装有面糊的小碗放入蒸锅中，上汽后蒸25分钟，焖5分钟，再取出。

发酵环节是关键，水温要适中，环境要温暖，时间要充足。

模具不要太满，揭盖要快速，面糊要搅拌均匀。

按照以上步骤，你就可以成功蒸制出美味的红糖发面了。