发面能放到冰箱吗

发面 可以放到冰箱中保存，但需要注意以下几点：

温度控制：

冰箱内的温度通常在4-8摄氏度之间，这个温度对于面团来说太低了，不利于发酵。可以在面团上喷一些水雾，或者将面团放在一个密闭的容器中，以保持面团的湿度。如果冰箱温度设置在4℃左右，酵母发面可以保存1-3天，甚至更久。

湿度控制：

将发酵好的面团放入保鲜袋中，将空气挤出袋中，紧紧地绑在袋子上，放入冰箱的保鲜层中，调节温度至0-3度即可保存。

使用前处理：

从冰箱中取出发酵好的面团后，需要将其重新揉搓，排出面团中的气体，然后再进行后续的包制或发酵操作。

保存时间：

在冰箱中保存的发面，一般可以保存3天左右。如果需要更长时间保存，可以将面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱的冷冻层进行速冻，这样冷冻的面团可以保存半年之久。

综上所述，发面可以放到冰箱中保存，但需要控制好温度和湿度，并且在使用前进行适当的处理。这样可以确保发面在冰箱中的保存时间和品质。