红薯发面油条怎么做

红薯发面油条的制作步骤如下：

准备食材

红薯 1个（重量没有要求，刚开始可以用1个红薯做，觉得好吃再多做一些）

面粉 300克（根据红薯的大小适量加减面粉）

酵母 3克

鸡蛋 1个

白糖 1勺

植物油 适量

红薯处理

把红薯去皮后切成薄片，放到锅里蒸熟。红薯蒸熟后趁热加入1勺白糖，给它压碎。

面团制作

红薯压碎后先放凉，然后打入1个鸡蛋，加3克酵母。酵母和面粉的比例是1:100。

先将红薯鸡蛋和酵母一起搅匀，然后加入面粉搅拌。面粉一次不要加太多，先加200克，粘手再加一点，直到能揉成光滑的红薯面团。

在面团上抹一层食用油，这样可以防止面团里的水分蒸发使面团变干。

如果天气比较冷，为了加快发酵速度，可以在锅里放一些温水，把面团放进去，盖上锅盖发酵到2倍大。

油条成型

面团发好后在案板抹上油防粘，把面团擀成长方形的饼状，再用刀切成细长条，每两条叠在一起，用一根筷子从中间压下去，这样两根面条就粘在一起了。