长沙特色螃蟹做法

长沙特色螃蟹做法有以下几种：

将螃蟹刷洗干净，剪去脚上的尖刺。

剁碎几瓣大蒜，加入适量的食盐和食用油，搅拌均匀后涂抹在螃蟹表面。

将盐水倒在螃蟹身上，冷水开始蒸螃蟹，水开后蒸20分钟出锅。

最后用蒜末葱花小米辣、生抽香醋糖调成的料汁浇在蒸好的螃蟹上。

将螃蟹切成块，先用热水焯烫去腥味。

锅中放油，加入生姜和干辣椒炒香，再加入焯过水的螃蟹，调入生抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀。

最后撒上花椒，继续翻炒至螃蟹完全入味。

准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开，少许姜丝、料酒腌制15分钟。

锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉，油热依次放入螃蟹，炒至定型呈金黄色捞出备用。

锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹，料酒，翻炒均匀入味。

将大闸蟹宰杀治净，从中间斩开两半，拍生粉，入六成热油锅炸2分钟，捞出沥油待用。

咸肉切片，飞一下水减去部分咸味，待用。

锅入生油烧热，下入姜葱煸香，沿锅边淋入料酒，倒入高汤，放入咸肉片、蟹块，烧开后加鸡粉调味，倒入煲仔内，转煲仔炉加盖烧制7~8分钟，然后打开盖，用筷子夹起咸肉摆在蟹块上面，摆好造型，盖好盖即可上桌。

将大闸蟹宰杀治净，从中间斩开成两半，拍生粉，入六成热油锅炸定型，捞出沥油待用。

锅中放入适量油，加入花椒、干辣椒段、生姜片、蒜片、葱花，炒出香味。

倒入啤酒半瓶，加入香水鱼料、鸡饭老抽、生抽、猪油、菜籽油、味精、糖、生粉，炒匀后放入炸好的大闸蟹，翻炒均匀即可。

这些做法各具特色，既有传统的清蒸做法，也有加入辣椒和香料的香辣做法，适合不同口味的人群。可以根据个人喜好选择合适的做法尝试制作。