晒青菜小妙招

晒青菜的方法如下：

清洗时不必洗得太干净，因为晒干后还需再次清洗。保持菜的完整性，根部不要掰开，以节省空间。

准备一锅开水，将菜根先放入烫10秒，再整颗放入，继续烫20秒左右。这一步能加速晾晒过程，同时高温消毒，延长保质期。时间不宜过长，否则青菜会变得软烂。

烫好的青菜迅速捞出放入凉水中浸泡30秒，让青菜干在食用时更有韧劲。捞出时轻轻抖落水分，切忌用手挤压，以免叶子粘连。

将青菜悬挂在粗壮的竹竿上，竹竿越粗，越能将青菜撑开，通风效果越好，晾晒速度也就越快。选择连续几天都是大晴天的日子，这样四五天左右，青菜干就能完美出炉。

晒干后的青菜干，色泽深绿，散发着独特的香气。在保存前，需要将晒不透的根部剪掉，然后放入干燥的袋子里，置于通风处保存，这样的青菜干保存一年都不成问题。

建议

选择晴天：尽量选择连续几天都是大晴天的日子进行晾晒，以确保青菜干的质量和保存时间。

保持通风：晾晒时保持环境通风，有助于水分的快速蒸发，从而缩短晾晒时间。

避免挤压：在晾晒过程中，避免用手挤压青菜，以免叶子粘连，影响晾晒效果。

通过以上步骤，你可以制作出色泽深绿、口感韧劲十足的青菜干。