生螃蟹的颜色

生螃蟹的颜色主要是 青色。具体来说，活螃蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，而腹部则白洁。在挑选新鲜螃蟹时，颜色是一个重要的判断依据。新鲜的螃蟹通常颜色鲜艳，青背白肚，金爪黄毛。如果螃蟹煮熟后，其颜色会发生变化，通常会变成橘红色或红橙色。

不同种类的螃蟹在颜色上可能会有所差异，但总体上，青色是生螃蟹的常见颜色。例如，大闸蟹（也称为青壳蟹）的粗看颜色为灰色，细看时会发现带青色。此外，螃蟹壳中含有一种类似胡萝卜素的色素，使其在活体时呈现青色，煮熟后则变为红橙色。

在挑选生螃蟹时，除了颜色外，还可以观察其他特征，如蟹壳的光泽、脐部的饱满度、腹部的白洁程度、蟹脚是否完整饱满、以及螃蟹的活力等，以确保选购到新鲜且美味的螃蟹。