腌制虾子

腌制虾子的步骤如下：

准备材料

活虾：500克

大蒜：5瓣

小米辣：2-3根

生姜：1小块

香菜：适量

柠檬：1个

生抽、老抽：适量

料酒：2勺

白糖：1勺

食盐：2勺

鸡粉/白糖：各半勺

蚝油：2勺

白醋：6勺

鱼露：2勺

净水：半碗

食用油：适量

辣椒酱：半汤匙

柠檬汁：半汤匙（可选）

处理虾子

将虾洗净，剪去虾头，剔除虾线，用高度白酒浸泡10分钟，然后倒掉白酒，洗净备用。

准备调料

大蒜、生姜、小米辣切碎，香菜切末备用。