腌制猪杂配方

腌制猪杂的方法如下：

准备食材

猪肝、瘦肉、粉肠、猪腰等猪杂

生姜、香葱

米酒、盐、蚝油、酱油、料酒、白糖、淀粉、辣椒酱、野山椒、辣椒粉、高汤等调味料

清洗猪杂

将猪杂用清水洗净，切成适当大小的块或片。

腌制猪杂

在猪杂中加入少许盐、蚝油、米酒、姜丝，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

如果喜欢更浓郁的口感，可以加入鸡精、料酒、酱油等调味料。

过油

将腌制好的猪杂过油，用辣椒酱、野山椒、辣椒粉等调味料炒香。

煮猪杂

将煮好的猪杂放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转中小火煮至猪杂熟透。

根据个人口味，可以加入八角、桂皮、香叶等香料增加风味。

调味

在煮猪杂的过程中，随时根据个人口味进行调味，可以加入盐、生抽、胡椒粉等。

出锅

将煮好的猪杂连同汤汁一起盛出，可以搭配蘸料食用，如酱油+纯正花生油+姜丝。

建议

腌制时间不宜过长，以免猪杂过熟变硬。

煮猪杂时，可以根据个人口味加入一些其他香料，如八角、桂皮、香叶等，使猪杂汤更加香浓。

猪杂有腥味，建议先洗净后再进行烹饪，以降低腥味的出现。