做面包不发酵会怎么样

做面包不发酵会导致以下问题：

体积变小：

发酵不足的面团无法充分膨胀，因此面包的体积会显著减小。

口感粗糙：

由于面筋无法形成均匀细小的气孔，面包会变得坚硬且口感粗糙。

风味不足：

发酵过程中，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇，这些气体形成的气孔使面团膨胀并增添风味。没有发酵，面团就无法产生这些气孔，导致面包风味不足。

不易消化：

未发酵的面团在消化过程中会对牙齿造成磨损，并可能引起腹痛、腹胀等消化不良的症状。

可能产生不良气味：

如果发酵过度，面团会产生酸味和酒味，不仅影响口感，还可能使面包散发出不良气味。

综上所述，做面包不发酵会导致面包体积小、口感差、风味不足，并且可能影响消化。因此，为了制作出美味的面包，必须重视面团的发酵过程。