白醋倒进豆浆里
将白醋倒入豆浆中是一种常见的制作豆腐的方法，它利用白醋的酸性来使豆浆凝固成豆花。以下是详细的步骤和注意事项：
准备豆浆
将黄豆浸泡一晚，直至充分吸水膨胀。
将浸泡好的黄豆放入料理机中，加适量水榨成豆汁。
用纱布过滤豆汁，挤干后留下豆渣，豆汁备用。
将豆汁煮沸，再煮5分钟确保熟透，然后冷却2分钟。
稀释白醋
在一个小碗中，加入50克白醋和50克清水，搅拌均匀。
或者将两勺白醋与两勺水按1:1比例混合。
点豆花
将稀释好的白醋水慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌，直至形成豆花。
如果使用温度计，豆浆的温度应控制在85度左右，这是最适合凝固豆浆的温度。
如果没有温度计，可以观察豆浆表面是否结了一层薄薄的豆皮，说明温度也差不多。
凝固与成型
搅拌至有凝固成大块的豆花后，停止加醋水，盖上盖子等5分钟。
如果冬天较冷，可以小火加热两分钟。
压制豆花
将豆花倒入模具中，压紧并控制40分钟，即可成型为豆腐。
注意事项：
白醋种类：一定要用酿造白醋，而不是酿制白醋，否则做出的豆腐酸味会特别重。
温度控制：豆浆的温度应控制在85度左右，过高或过低都会影响凝固效果。
点豆花方法：要少量多次放醋水，不要一次性放完，以便豆花均匀凝固。
凝固时间：凝固时间根据温度和豆花的厚度而定，通常需要5-10分钟。
通过以上步骤，你可以成功地将白醋倒入豆浆中，制作出美味的豆花或豆腐。