清炖排骨红烧

红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感酥烂、味道浓郁而广受欢迎。以下是几种不同的红烧排骨做法：

原料：排骨500克，葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

做法：

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，煮出血沫后捞出备用。

2. 冰糖敲碎，锅中放油，小火炒糖色至浅褐色。

3. 将焯过水的排骨与糖一起翻炒，加入酱油上色。

4. 加入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜，倒入开水没过排骨，小火炖40分钟。

5. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。

原料：排骨500克，生姜3片，大葱1段，八角2颗，桂皮1小段，冰糖适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，盐适量，清水适量。

做法：

1. 排骨斩成小块，冷水下锅，焯水后捞出备用。

2. 炒糖色，锅中加油，小火加热至冰糖融化并呈焦糖色。

3. 加入排骨翻炒上色，加入姜片、大葱段、八角和桂皮炒香。

4. 加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，加入清水炖煮约40分钟至排骨熟透入味。

5. 汤汁浓稠时，开大火收汁，装盘即可。

原料：排骨500克，葱姜蒜适量，冰糖适量，八角、桂皮、香叶适量，生抽、老抽、料酒适量，盐、鸡精适量。

做法：

1. 排骨洗净切块，焯水后捞出备用。

2. 炒糖色，锅中加油，小火炒至冰糖融化。

3. 加入排骨翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入清水炖煮30-40分钟至排骨软烂入味。

5. 根据口味加入盐和鸡精调味，大火收汁即可。

原料：新鲜排骨1000克，姜片3片，葱段2根，蒜瓣4个，八角1个，生抽30ml，老抽5ml，料酒20ml，冰糖30g，盐适量。

做法：

1. 排骨焯水去腥，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮2分钟后捞出冲洗干净。

2. 锅中加油，放入排骨煸炒至表面金黄，加入姜片、蒜瓣爆香，加入生抽、老抽翻炒上色。

3. 加入温水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟，加入冰糖，继续炖煮至汤汁浓稠。

4. 最后撒上葱花提香，出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作红烧排骨。