采访排骨是排骨

排骨是指 猪、牛、羊等动物的肋骨或脊椎骨，这部分被称之为排骨。排骨上面不仅仅只有骨头，还沾满一些肉在上面，用排骨来做成菜肴的话，确实深受大众青睐，主要是因为在排骨上面含有的各类营养元素特别多，具有非常显著的滋补作用。

排骨通常分为小排、大排、子排、肋排这四种：

小排是在猪的腹腔内靠近肚子的部分，肉层较厚，并且还有白色的脆骨。

大排又叫肉排，是里脊肉相连的部位。

子排位于小排的下方，肉层也比较厚，下面就是五花肉的位置。

肋排是胸腔位置的排骨，肉层较薄。

在购买排骨时，可以通过以下方法来判断其新鲜度：

检查肉的新鲜度：

如果排骨上的肉能立刻恢复原状，就说明排骨很新鲜。如果肉有点粘手，说明排骨可能不新鲜了。

检查肉量：

排骨上的肉太多会有不好的影响，不管是酸甜的、红烧的还是炖汤的，都会让口感变得老生常谈，而且味道特别不好。因此，买排骨时，应买肉质适中或较少的。

检查表面湿度：

如果排骨表面给人一种湿漉漉的感觉，说明排骨里充满了水，这会导致排骨重量增加，影响购买。

希望这些信息对你有所帮助。