苦瓜咋会甜

苦瓜之所以会甜，是因为在自然生长过程中，随着生长时间的增加和光照的加强，苦瓜中含有的淀粉会逐渐被水解，转化为糖分。这个过程是自然发生的，与季节气象条件有关。当苦瓜完全成熟时，其果肉中的淀粉水解为糖分，使得苦瓜变甜，并且果皮会由绿色变为金黄色，有时还会出现红色。

此外，未成熟的苦瓜含有较多的苦味物质，这些物质可以防止动物取食，从而保护苦瓜不被损害。这是植物适应自然环境的一种策略。当人类食用未成熟的苦瓜时，可以感受到其独特的苦味，这也是许多人喜欢吃苦瓜的原因之一。

为了让苦瓜的苦味减轻，可以采取一些切工和烹饪技巧。例如，斜切苦瓜并尽量切薄，可以减少苦味的散发。此外，将苦瓜剖开、去籽后，用凉水漂洗多次，也可以去除部分苦味。