苦瓜炒猪肝做法

苦瓜炒猪肝是一道营养丰富且具有独特口感的家常菜。以下是制作苦瓜炒猪肝的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝：200克

苦瓜：1根

姜：适量

蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

淀粉：适量

盐：适量

糖：少许

食用油：适量

步骤

处理猪肝

将猪肝切成薄片，尽量切得薄厚均匀。

将切好的猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀后腌制15分钟，以去掉腥味并使猪肝更嫩。

处理苦瓜

将苦瓜洗净，去籽，切成薄片。

将切好的苦瓜片放入碗中，撒上少许盐，搅拌均匀后腌制5分钟。

腌制后，用清水冲洗干净苦瓜片，去除多余的盐分。

炒制

锅中倒入适量的食用油，油烧热后，将腌制好的猪肝片倒入锅中快速翻炒，炒至猪肝变色后盛出备用。

锅中再倒入少许油，放入姜蒜末爆香。

将沥干水分的苦瓜片倒入锅中翻炒至变软。

最后将之前炒好的猪肝片倒回锅中，加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

猪肝一定要切得薄一点，这样更容易熟，口感也会更嫩。

腌制猪肝时，料酒、生抽和淀粉的用量要合适，太多或太少都会影响口感。

苦瓜腌制后一定要用清水冲洗干净，否则会太咸。

炒猪肝时速度要快，避免炒老影响口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的苦瓜炒猪肝了。希望你喜欢这个食谱!