节日腌腊肉

节日腌腊肉是中国传统节日中的重要习俗，通常在农历腊月进行，以准备过冬和春节期间食用。腌腊肉的主要食材包括五花肉、食盐、十三香、小茴香、花椒等，制作过程包括清洗、腌制、晾晒等步骤。

腌制腊肉的步骤

准备食材

五花肉 10斤

精盐 适量

十三香 适量

小茴香 6克

花椒 20克

高度白酒 半杯

浸泡与清洗

将五花肉洗净，放入大盆中加入少许精盐和清水，浸泡两个小时以去除血水腥味。

腌制

将精盐、小茴香、花椒混合备用。

五花肉浸泡水分后晾干，然后均匀涂抹上述配料，最后加入半杯高度白酒。

将腌制好的五花肉放入干净的盆中，腌制两到三天。

晾晒

腌制好的五花肉挂在通风干燥的地方，吹干至出油且颜色变为金黄色。

腊肉节的特色活动

杀黑猪腌腊肉：一些地方会在腊肉节期间屠宰黑猪，制作香肠和腊肉。

非遗技艺传承：腊肉节也是展示和传承腌制腊肉技艺的重要时刻，如陕西镇坪的腊肉节。