腊肉不晒怎么腌制好吃

如果不打算晾晒腊肉，可以采用以下方法进行腌制，以确保其美味：

使用高度白酒

在猪皮上涂抹一层高度白酒，进行消毒杀菌并去除腥味。

炒盐与香料

将食用盐放入锅中，小火炒至微黄，然后加入八角、花椒等香料一同翻炒，以增加香味。

腌制过程

将炒好的盐和其他香料均匀地涂抹在猪肉表面，确保每一块肉都裹满调料。

将腌制好的肉放入密闭容器中，腌制7-10天，期间每天翻动一次，以确保均匀入味。

添加其他调料

在腌制过程中，可以加入适量的酱油、白糖等调料，以增加风味。

阴凉风干

腌制完成后，将腊肉用温水轻轻冲洗干净，去除多余盐分，然后涂抹一层老抽以防止表面风干过度。