鲟蟹切片做法清蒸
鲟蟹切片清蒸的做法如下：
清洗螃蟹
将鲟蟹放入清水中，让其吐出脏物，期间可酌情换水几次。
使用干净的硬牙刷仔细刷洗螃蟹的周身，尤其是有毛的地方，然后用流动水冲洗干净。
准备蒸锅
蒸锅下冷水，蒸盘上放几片姜。
将螃蟹解绑，用筷子夹进蒸锅，注意手不要碰到螃蟹，以免被攻击。
蒸制
盖上锅盖，冷水大火蒸1分钟，使螃蟹微死不会乱动弹。
将螃蟹翻面，腹部朝上，腹身各放一片姜，倒几滴料酒，这样可以去腥。
盖上锅盖，改中小火蒸15-20分钟（具体时间根据螃蟹大小而定）。
制作蘸料
在蒸螃蟹的过程中，可以制作蘸料。将一片姜、两三颗蒜切末，放入碗中，加入生抽、陈醋、香油、白糖，搅拌均匀即可。