红烧和清蒸哪个难

红烧和清蒸都是常见的中式烹饪方法，各有其特点和适用场景。

清蒸

做法简单：清蒸不需要复杂的调味和烹饪技巧，只需将食材放入蒸锅或蒸笼中，加入适量的水蒸熟即可。

营养保留：清蒸能够最大程度地保留食材的原汁原味和营养成分，尤其适合对清淡口味和营养保留有较高要求的人群。

适用食材：适用于各种鱼类、海鲜、蔬菜等，尤其是那些质地鲜嫩、容易熟透的食材。

红烧

做法相对复杂：红烧需要先将食材进行油炸或煎炒，然后加入调味料和水或高汤炖煮，最后再收汁浇汁。这个过程涉及多个步骤和技巧，需要一定的烹饪经验。

味道浓郁：红烧通过调味料和烹饪技巧，使食材充分吸收汤汁的味道，呈现出浓郁的口感和香味，适合喜欢鲜香口味的人群。

适用食材：适用于各种肉类、鱼类、豆腐等，尤其是那些质地较为紧实、需要长时间炖煮的食材。

建议

如果你对烹饪技巧要求不高，且希望保留食材的原汁原味和营养成分，清蒸是一个简单且健康的选择。

如果你喜欢浓郁的口感和香味，且有一定的烹饪经验，红烧可以带来更丰富的味觉体验。

根据以上分析，可以得出结论： 红烧相对于清蒸来说，步骤更多，技巧要求更高，因此相对复杂一些。