羊肠油炸

羊肠油炸是一种汉族小吃，其做法如下：

准备材料

熟羊肥肠

盐

酱油

花椒水

水豆粉

菜油

蒜片

姜片

葱段

水发木耳

处理羊肠

将熟羊肥肠切成段。

用盐、酱油和花椒水渍入味，然后用水豆粉拌匀，使羊肠表面均匀裹上粉。

炸羊肠

锅内菜油烧至七成热（约170-180℃），放入肥肠，炸至呈黄色，捞出沥干油。

炒制

滗去余油，下蒜片、姜片、葱段炒香。

加入水发木耳和炸好的肥肠，合炒。

烹入适量的滋汁（酱油、糖、醋、鸡精、白胡椒粉等调和而成），淋上香油，簸匀即成。

操作要领

羊肠要洗净煮至熟耙，确保口感软糯。

滋汁不宜过多或过浓，以免影响味道。

通过以上步骤，您可以制作出美味的虎皮羊肠。